Наименование ингредиента

Доза, г

Круассан и бриошь

1000

Вода

420

Mастер Джоя

50

Яйцо

50

Ароматизатор

по желанию

Мастер Пан Фриз

10

Дрожжи

40

  

Смешать все ингредиенты согласно рецептуре. Тесто поставить  на 30 минут в теплое место ( t +35°С) для увеличения в объеме в два раза. Сформовать булочки и поставить в расстойку на 1 час пр температуре +30°С и влажности 70%. Выпекать 20 минут при температуре 170°С. Охладить, покрыть гелем нейтральным и украсить белой или темной шоколадной крошкой.