1. Устойчивость к окислению в 3-4 раза выше, чем у подсолнечного масла. Если на подсолнечном масле можно работать 2-3 часа, то на фриджитутто – 24 часа.

 

2. Подсолнечное масло впитывается продуктом, а фриджитутто не впитывается, т.е. при рабочей температуре в 230°С продукт  находится в масле очень короткое время и, следовательно, не вбирает в себя фритюрный жир.

 

3. Температурный режим:

Нормальный режим для работы с фриджитутто – 160-230°С, точка  дымообразования 230˚С

Обычное масло при 160°С дымит и чернеет.

 

4. При использовании фриджитутто не нужно использовать антиоксиданты (специальные препараты, которые понижают кислотность и улучшают масло)