Смесь "Мексиканская" (15%)

Изделия, получаемые с применением смеси «МЕКСИКАНСКАЯ», имеют ярко выраженный, насыщенный аромат паприки и томатов, щедро приправленных пряными травами.

Способствуют усилению иммунитета организма, улучшают работу желудочно-кишечного тракта, выведению шлаков и токсинов, обогащают организм минеральными веществами и аминокислотами. Идеально подходит для изготовления хлебобулочных изделий, пиццы, снеков.

Смесь применяют на крупных хлебозаводах, мини пекарнях и ресторанах.

СОСТАВ: мука пшеничная, смесь сухих овощей и трав, мука соевая, соль, энзимы, кислота аскорбиновая

РЕЦЕПТУРА:

Мука пшеничная 100 кг

Смесь 15 кг

Дрожжи сухие инстантные* 0.5 кг

Вода (примерно) 60 – 65 л

* замена на дрожжи прессованные 1:5

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Смешать все ингредиенты в тестомесильной машине. Для двухскоростной машины: первая скорость - 4 - 5 мин, вторая скорость – 6 - 8 мин. Для односкоростной машины время вымешивания примерно 25 мин. Температура теста не должна быть выше 30⁰ С. Оставить тесто для предварительного брожения на 30 – 40 мин. Разделать. Форма изделия и развес по желанию. Декорировать кунжутом или семенем льна. Поставить в расстойную камеру при t 35 – 40 ⁰С, влажности 75% на 60 – 90 мин. При необходимости надрезать. Выпекать с паром при температуре 180 – 200 ºС.

СРОК ГОДНОСТИ И УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ: 12 месяцев  в сухом прохладном месте при температуре не выше 25º С.

УПАКОВКА: картонная коробка с полиэтиленовым вкладышем – 10 кг.